| 表 題 |
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フローサイトメトリーによるヨーグルト中の酵母の迅速検出（技術論文） |
| 著 者 |
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田中 孝,土方智典,伊藤晶子,上門英明（明治乳業（株）研究本部技術開発研究所） |
| 掲 載 |
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防菌防黴,Vol.38,No.12,pp.797－801（2010） |
ヨーグルトの振とう培養液をフローサイトメーターBactiFlow®により測定した結果,ヨーグルト由来の蛍光ノイズが測定系を妨害した。しかし,BactiFlow®検出条件設定値を変更することにより,ヨーグルト由来のノイズが除去されて酵母のみを検出可能となった。ヨーグルトに1CFUとなるように接種した酵母は,30℃,24時間振とう培養することにより,ペットボトル容器ドリンクヨーグルトでは260CFU/g以上,ポリスチレンカップ容器果肉入りソフトヨーグルトでは78CFU/g以上まで増殖し,BactiFlow®により検出可能であった。また,本結果は培養法と一致した。さらに,BactiFlow®と培養法の菌数は,ドリンクヨーグルトでは相関係数r=0.99,果肉入りソフトヨーグルトではr=0.93と高い相関が認められた。
| Key words |
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Yeast（酵母）/Rapid Detection（迅速検出法）/Flow Cytometer（フローサイトメーター）/Shaking incubation（振とう培養）. |
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