| 表 題 |
： |
硬質表面からのトリオレインの除去における無機塩の界面での役割 |
| 著 者 |
： |
浦野博水，福崎智司（岡山県工業技術センター食品技術グループ） |
| 掲 載 |
： |
防菌防黴，Vol.36, No.8, pp.513－521（2008） |
薬剤洗浄（pH3～12）におけるステンレス鋼表面からのトリオレイン皮膜の除去率は，NaCl および NaOH 濃度の増加とともに著しく増大した。NaCl と OH － は，トリオレイン－洗浄液および洗浄液－ステンレス鋼の界面張力を減少させトリオレイン皮膜の洗浄除去を促進させた。一方，疎水性のポリテトラフルオロエチレン（PTFE）表面からはトリオレインの顕著な除去は起こらなかった。親水性のステンレス鋼に付着したトリオレインに対する NaCl および OH － の洗浄力は，界面活性作用に起因するものであった。
| Key words |
： |
Triolein（トリオレイン）/Hard-surface cleaning（硬質表面の洗浄）/Interfacial tension（界面張力）/Contact angle（接触角）/Interface activity（界面活性）. |
|
|
|
