| 表 題 |
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食品の微生物検査法と食中毒発生時の疫学調査法20 食中毒発生時の暴露時点推定とマスターテーブルによる原因食品の追及 |
| 著 者 |
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金子精一 （前 神奈川県立保健福祉大学） |
| 掲 載 |
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防菌防黴， Vol.35, No.12, pp.839－841 （2007） |
食中毒発生時に行われる疫学調査のうち， 基本となり， かつ重要な 「暴露時点の推定法」 と 「マスターテーブル法」 について述べた。 食中毒事件発生に当り， 前者は原因食事， 後者は原因食品を特定するもので， それぞれ統計学の基本手法が用いられる。 これらについて計算事例をあげて解説した。
| Key words |
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Food poisoning （食中毒）/ Revelation point in time（暴露時点推定）/ Master table （マスターテーブル）/ Epidemiology（疫学）. |
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