| 表 題 |
： |
青果物／カット青果物の衛生管理法と微生物制御技術[10] 物理的微生物制御技術 (1)放射線照射 |
| 著 者 |
： |
林 徹 （独立行政法人農業・食品産業研究機構食品総合研究所） |
| 掲 載 |
： |
防菌防黴， Vol.35, No.7, pp.447－453 （2007） |
放射線照射は， 食品や農産物の殺菌， 殺虫， 発芽抑制などに有効な技術であり， 照射した食品の安全性も確認されている。 この技術はカット野菜， スプラウトなどの野菜の衛生化にも利用できる。 比較的低い線量のガンマ線や電子線あるいはエネルギーが10万電子ボルト （100keV） 以下の低エネルギー電子線 （ソフトエレクトロン） をカット野菜， 生鮮野菜及びその原料となる種子に照射することにより， 品質や発芽率などに影響を及ぼすことなく殺菌でき， 生鮮物の殺菌技術として優れている。
| Key words |
： |
Irradiation（照射）/Radiation（放射線）/Disinfection（殺菌）/Vegetable（野菜）/Seed（種子）. |
|
|
|
