| 表 題 |
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果汁飲料からの耐熱性好酸性菌の分離状況 |
| 著 者 |
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古畑勝則，福山正文 （麻布大学・環境保健学部），原 元宣 （麻布大学・獣医学部） |
| 掲 載 |
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防菌防黴， Vol.33, No.9, pp.447－452 （2005） |
市販果汁飲料における耐熱性好酸性菌（TAB）の汚染状況を把握するために，国産果汁飲料208試料および輸・ハ汁飲料162試料の合計370試料について調査を実施したところ，国産試料では9試料（4.3％），輸入試料では19試料（11.7％）からTABが分離された。TABが分離された輸入試料の原産国は，アジア，ヨーロッパ，オセアニア，北アメリカ，南アフリカに分布し，広範囲の国々であった。TABの分離状況を果汁別にみると，国産試料では9試料中3試料がミックスジュースであった。次に多かった果汁はオレンジの2試料で，ほかにアップル，グレープ，グレープフルーツ，パイナップルがそれぞれ1試料ずつであった。また，輸入試料でも19試料のうちミックスジュースが5試料で最も多く，次にオレンジが3試料，グレープ，マンゴー，パイナップルが各2試料であった。このほか，アップル，チェリー，ピーチなどが1試料ずつであった。また，国産試料ではTABが分離された9試料すべてが濃縮還元であり，ストレートからは1試料も分離されなかった。輸入試料でも同様の傾向を示し，19試料中10試料は濃縮還元であり，ストレートでは1試料から分離されたに過ぎなかった。さらに，国産試料では9試料中7試料は紙パックから分離され，他にはカンとペットボトルがそれぞれ1試料であった。輸入試料でも紙パックが8試料で最も多く，次にビンが6試料，ペットボトルが3試料，カンが2試料であった。 |
| Key words |
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Thermotolerant acidophilic bacteria （TAB） （耐熱性好酸性菌）/Fruit juices （果汁飲料）/Contamination （汚染）． |
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