| 表 題 |
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食品の殺菌手法－原理・特徴・現状・課題[17]
物理的手法 (5)食品の電磁波殺菌 その5．食品の電子線殺菌 |
| 著 者 |
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木下 忍（岩崎電気（株） 技術研究所） |
| 掲 載 |
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防菌防黴，Vol.37, No.6, pp.445－450（2009） |
本講座は，電子線（EB）特に低エネルギータイプの EB による殺菌について解説した。
最初に EB の基礎として物質との相互作用，エネルギー単位，EB 加速器について解説することで，EB の発生から EB が物質に照射された時の物質の変化などを理解いただき，その後，本題の EB 殺菌に対して，他の殺菌技術と比較して EB の殺菌技術の特徴，殺菌の原理，具体的な殺菌事例として PET ボトル内面の殺菌について紹介した。
| Key words |
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電子線/EB/加速器/物質との相互作用/吸収線量（dose）/Gy（グレイ）/加速電圧/電子電流/直接作用/間接作用/PETボトル. |
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